凉瓜虾球的做法

做法：

• 1. 青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
• 2. 用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
• 3. 在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
• 4. 依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
• 5. 加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
• 6. 锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
• 7. 再放入上浆的虾球汆烫。
• 8. 起锅热油，爆香葱姜。
• 9. 放入苦瓜丁、虾球。
• 10. 快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
• 11. 放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
• 12. 出锅装盘。