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起司焗腊肠煲仔饭的做法

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  • 用料:

  • 白米  1.5杯
  • 腊肠  1根
  •  2杯
  • 肝肠  1根可省略,只使用腊肠
  • 芝司乐原味起司  1片
  • 红葱头  约2-3颗
  • 绍兴酒  1大匙
  • 生抽  1大匙
  • 老抽  1/2大匙
  •  1/2小匙
  • 香油  约2-3滴

做法:

  • 1. 白米洗净沥干、红葱头去皮切片备用
  • 2. 腊肠与肝肠对切后,用叉子叉上几个洞,让里面的肉汁容易流出
  • 3. 取一砂锅或陶锅,加入一大匙油后开中小火,爆香红葱头
  • 4. 香味出来后,放入腊肠与肝肠煎至表面变色,香味出来后取出
  • 5. 腊肠与肝肠取出后,加入白米拌炒
  • 6. 再加入一大匙绍兴酒增加香味
  • 7. 拌炒个几下后加入两杯水,最上面铺上刚刚取出的腊肠与肝肠
  • 8. 随后盖锅用小火煮20分钟后闷15分钟
  • 9. 饭快煮好前,取一碗,加入酱油、老抽、糖与香油调好淋酱

    (无老抽者可用普通酱油代替,这样酱油部分变成1.5大匙)
  • 10. 饭煮好与闷好后,取出一起煮好的腊肠与肝肠切成薄片铺在饭上
  • 11. 淋上酱汁,放上掰碎的起司片后再盖上盖子,用小火闷煮约30-40秒,即可上桌食用

    (酱汁再加热煮过会更香,并且会产生锅底的锅巴)
  • 12. 用陶(砂)锅直火煮出来的白米Q弹,并且吸满了所有的精华。

    起司不但不会抢味或不搭,反而带出更深一层的丰富滋味。

    想要帮腊肠煲仔饭增加点不同的风味吗?

    加点起司试试看如何 ^^