用料:
- 鸡蛋 3只
- 虾仁 250g
- 红萝卜 半个
- 面煳 少许
- 盐 半茶匙
- 糖、麻油、白胡椒粉 各少许
- 太白粉 2茶匙
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 红萝卜去皮刨细丝。
- 3. 虾仁用刀剁成虾泥,加入所有调味料顺同一方向拌匀,并摔打至起胶有黏性,然后再加入红萝卜丝拌匀成馅料,备用。
- 4. 鸡蛋打散成全蛋液(可加少许盐调味)。平底锅抹上一层油,烧热后倒入一半蛋液,摊成圆形蛋皮,并将两面煎熟后取出。再将馀下的蛋液也一样煎成蛋皮。
- 5. 将蛋皮平铺在板上,稍微放凉一会,就可以取一半馅料均匀地铺在蛋皮上。(蛋皮边预留约1厘米),然后将蛋皮卷上来形成蛋卷,再抹上少许面煳封口。
- 6. 最后上锅隔水蒸约8-10分钟即可。
- 7. 蒸好后不要马上取出,稍放凉后,再取出切块就可以了。