用料：
- 五花肉
- 干黄花菜
- 酱油
- 胡椒粉
小贴士：
1.酱油不要放的太多，因为肉也有汁水，倒扣的时候汁水容易流出，装盘比较麻烦。如果汁水过多，可以先倒一些在别的碗里，然后再倒扣。
2.如果不用减肥，又喜欢入口即化的感觉，可以买肥肉稍微多一点的五花肉，更加鲜美。
3.不用加油，因为五花肉含油量比较多。
4.如果不用电压力锅的话，就用蒸锅蒸，不过可能得蒸2-3个小时才能有酥软的口感。
做法：
- 1. 肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。
- 2. 飞过水的肉去掉肉皮。
- 3. 切成薄薄的肉片。
- 4. 拿一个圆的碗，将肉片如图均匀地摆入碗底。
- 5. 加入适量的黑胡椒和酱油，如果喜欢很多汁的话就多加酱油。
- 6. 然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
- 8. 电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。
- 9. 蒸好以后取出碗，将一个盘子倒放在上面，飞快的翻过来，漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。