用料：
- 花鲳鱼骨及头部切段（也可以用无 150g
- 曼波鱼皮 70g
- 蒸熟干贝 70g
- 香菇 2朵
- 嫩豆腐 1盒
- 葱花 适量
- 红辣椒末 1支
- 姜丝（或姜末） 10g
- XO酱 1小匙
- 蚝油 1小匙
- 米酒 1小匙
- 调味米酒 1小匙
- 麻油 1小匙
- 太白粉水 2大匙
做法：
- 1. 将花鲳鱼骨切段，豆腐切长方块，香菇切片。
- 2. 备好爆香材料
- 3. 烧热锅，倒入麻油，放入姜末、辣椒未、葱末1/2、香菇爆香
- 4. 加入海鲜料拌炒片刻
- 5. 再加入一杯水（或高汤），放调味料、豆腐焖煮至入味。
- 6. 加入太白粉水勾芡即可完成