用料：
- 奶油乳酪 150g
- 蛋 2个
- 牛奶 100g
- 鲜奶油 2大匙
- 橄榄油 30g
- 白砂糖 40g
- 低筋面粉 30g
- 碎柠檬皮 适量
- 柠檬汁 1大匙
小贴士：
无橄榄油 可换无盐奶油 我已有降低甜度 好甜者可再酌量加糖
做法：
- 1. 模具先涂少许份量外的橄榄油 洒少许份量外面粉 以利脱模
2颗蛋白跟蛋黄先分开
烤箱内160度放上倒好水的拖盘 预热 - 2. 将奶油乳酪打至光滑状后 先加入25g白砂糖 使之充分混合
2颗打散的蛋黄慢慢分次倒入 拌至光滑 - 3. 低筋过筛慢慢拌入至无粉状 再将牛奶分2-3次拌入至光滑状
鲜奶油跟橄榄油倒入 拌至光滑后加入柠檬汁跟柠檬皮 - 4. 蛋白用打蛋器打至起泡 15g白砂糖分次加入 打到硬性发泡
蛋白霜分次拌入面煳 以刮刀翻拌 不要弄破气泡 - 5. 面煳倒入模具 蒸烤45-60分 看裂开的面煳无生面煳即可
取出冷却至40-50度时 便可放至冰箱冷藏 冰冰的更好吃