苏式焖肉面的做法

做法：

• 1. 锅中放水将肉放进锅中焯水。
• 2. 焯好水的肉用凉水冲洗干净。
• 3. 锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。
• 4. 等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。
• 5. 取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。
• 6. 将肉放进砂锅。
• 7. 放入香料包。
• 8. 加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。
• 9. 加入足量的水。
• 10. 盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。
• 11. 关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。
• 12. 准备一把细面，一棵青蒜。
• 13. 我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。
• 14. 水开后，下入细面。
• 15. 等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。
• 16. 将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。
• 17. 撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。