苏式焖肉面的做法

• 1.锅中放水将肉放进锅中焯水。

• 2.焯好水的肉用凉水冲洗干净。

• 3.锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。

• 4.等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。

• 5.取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。

• 6.将肉放进砂锅。

• 7.放入香料包。

• 8.加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。

• 9.加入足量的水。

• 10.盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。

• 11.关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。

• 12.准备一把细面，一棵青蒜。

• 13.我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。

• 14.水开后，下入细面。

• 15.等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。

• 16.将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。

• 17.撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。