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秒杀葱花面包的做法
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用料:
高筋面粉
150g
酵母
1g
鲜奶
150g
高筋面粉
350g
二砂糖
90g
盐
5g
奶粉
20g
速溶酵母
14g
全蛋
1个
鲜奶
125g
橄榄油
25g
青葱
200g
海盐
5g
全蛋
1个
油
3大匙
小贴士:
1、
2、葱花馅发酵完成前10分钟再做,盐巴不要太早放会出水
3、用海盐口感更好吃
4、葱切大片一点会更像,我切的太细了
做法:
1.
将液种所有材料混和后,放入冰箱冷藏约12-16小时后即可使用
2.
除了橄榄油之外,面团其他材料全部混合,鲜奶分次加入面团,用搅拌机打约成团,再加入橄榄油后打至出薄膜,约7分左右,开始第一次发酵40分钟
3.
发酵完成后,将面团分割滚圆,一个60g,用湿布盖好,休息10分钟
4.
[整形]面团会有点黏,洒点粉,将面团收口朝下压扁后,桿开,可以在中间放肉松
5.
将面团卷紧后,拿起左右两边稍微拉长一点
6.
编成麻花状
7.
两边收口黏起来
8.
进行最后发酵,约40分钟,发酵完成前10分钟再做葱花馅,
发酵完成后,面团涂上蛋汁,学人家师傅将内馅豪迈的撒在面团上
9.
进烤箱
180度C(华式355度)约15分,我习惯不烤太焦,隔天要吃时再烤一次,颜色就会比较漂亮,也不会太深,跟刚出炉时一样美味喔!