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秒杀葱花面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  150g
  • 酵母  1g
  • 鲜奶  150g
  • 高筋面粉  350g
  • 二砂糖  90g
  •  5g
  • 奶粉  20g
  • 速溶酵母  14g
  • 全蛋  1个
  • 鲜奶  125g
  • 橄榄油  25g
  • 青葱  200g
  • 海盐  5g
  • 全蛋  1个
  •  3大匙

小贴士:

1、


2、葱花馅发酵完成前10分钟再做,盐巴不要太早放会出水

3、用海盐口感更好吃

4、葱切大片一点会更像,我切的太细了

做法:

  • 1. 将液种所有材料混和后,放入冰箱冷藏约12-16小时后即可使用
  • 2. 除了橄榄油之外,面团其他材料全部混合,鲜奶分次加入面团,用搅拌机打约成团,再加入橄榄油后打至出薄膜,约7分左右,开始第一次发酵40分钟
  • 3. 发酵完成后,将面团分割滚圆,一个60g,用湿布盖好,休息10分钟
  • 4. [整形]面团会有点黏,洒点粉,将面团收口朝下压扁后,桿开,可以在中间放肉松
  • 5. 将面团卷紧后,拿起左右两边稍微拉长一点
  • 6. 编成麻花状
  • 7. 两边收口黏起来
  • 8. 进行最后发酵,约40分钟,发酵完成前10分钟再做葱花馅,
    发酵完成后,面团涂上蛋汁,学人家师傅将内馅豪迈的撒在面团上
  • 9. 进烤箱
    180度C(华式355度)约15分,我习惯不烤太焦,隔天要吃时再烤一次,颜色就会比较漂亮,也不会太深,跟刚出炉时一样美味喔!