用料：
- 新鲜白虾 约300g
- 粉丝 1把细粉.宽粉皆可
- 洋葱 半个
- 葱 1支
- 香菜 少许
- 蒜末 1大匙
- 姜末 1大匙
- 开水 400ml
- 米酒or绍兴酒 2大匙
- 酱油 1.5大匙
- 糖 1小匙
- 蚝油 1小匙
- 白胡椒粉 少许
做法：
- 1. 备齐并洗净所有食材~粉丝以冷开水泡软备用,洋葱切丝,香菜叶切末.
葱切小段,蒜头.姜切细末,虾剪去较长的触鬚和螯足,再以牙籤挑去肠泥备用。
起油锅~锅中倒入约2大匙油,将虾子放入..两面煎一下至香气释出~
再利用锅中的充满香气的虾油爆香葱段.姜蒜末~ - 2. 接着加入洋葱丝拌炒一下,再依序淋下酒→酱油→蚝油炒香..
倒入开水约400ml煮开后先将虾子捞出备用。 - 3. 将泡软的粉丝放入汤汁中煮一下..(可以将粉丝剪成两段以利入口)
再加入盐.糖.白胡椒粉调味..
待粉丝熟软后,将虾子倒回锅中再拌一下,让全部的食材入味即可。
起锅盛盘前..可以先将虾子挑出来,取一适当大小加热过的砂锅,
倒入粉丝汤汁后,将虾子放入排列出美观的形状,再以香菜末点缀其上即可。 - 4.