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  • 用料:

  •  4个
  • 低筋面粉  70g
  • 香草精  少许
  • 细砂糖  100g
  • 牛奶  50cc
  • 24x28方形烤盘  1
  • 草莓  200g125g打果泥
  • 蛋黄  1个
  • 柠檬汁  15cc
  • 细砂糖  20g
  • 动物性鲜奶油  100g
  • 鱼胶片  2片
  • 兰姆酒  15cc

做法:

  • 1. 做蛋糕体:将蛋打散,加入细砂糖,
    香草精拌合,隔热水打发至黏稠状.
  • 2. 均匀筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌合均匀.
  • 3. 牛奶平均倒入与面煳拌匀.
  • 4. 倒入已铺上烘焙纸的模型中,然后
    用刮刀抹平,移入已预热好的烤箱,
    190度15分钟即成.
  • 5. 放铁架上撕掉烤焙纸,待凉.
  • 6. 制作草莓慕斯:草莓洗净切掉蒂头,
    放果汁机打成泥状,倒放入锅内加
    入柠檬汁,加热片刻不用到滚即离火.
  • 7. 鱼胶片入冰水泡软.剩馀草莓切丁
  • 8. 蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至泛白,
    再加入上项草莓泥拌合均匀,
  • 9. 再回锅开小火加热至80度后离火,
    加入鱼胶拌合,隔冷水放凉.
  • 10. 再将鲜奶油隔冰水大至8分发即可,
    离冰放至回常温
  • 11. ,再和草莓馅快速拌合,即成草莓慕斯,
    放冰箱30分钟稍凝固.
  • 12. 蛋糕放于烘焙纸,上色面朝上浅色面在底,
    蛋糕尾端小部分斜切掉,封口才会服贴.
  • 13. 馅料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速
    得卷成筒状,烘焙纸续包着,放冰箱冷藏
    1小时待定型,取出切除头尾就成了漂亮
    的蛋糕卷了.