草莓蛋糕卷的做法

• 1.做蛋糕体:将蛋打散,加入细砂糖,
  香草精拌合,隔热水打发至黏稠状.

• 2.均匀筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌合均匀.

• 3.牛奶平均倒入与面煳拌匀.

• 4.倒入已铺上烘焙纸的模型中,然后
  用刮刀抹平,移入已预热好的烤箱,
  190度15分钟即成.

• 5.放铁架上撕掉烤焙纸,待凉.

• 6.制作草莓慕斯:草莓洗净切掉蒂头,
  放果汁机打成泥状,倒放入锅内加
  入柠檬汁,加热片刻不用到滚即离火.

• 7.鱼胶片入冰水泡软.剩馀草莓切丁

• 8.蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至泛白,
  再加入上项草莓泥拌合均匀,

• 9.再回锅开小火加热至80度后离火,
  加入鱼胶拌合,隔冷水放凉.

• 10.再将鲜奶油隔冰水大至8分发即可,
  离冰放至回常温

• 11.,再和草莓馅快速拌合,即成草莓慕斯,
  放冰箱30分钟稍凝固.

• 12.蛋糕放于烘焙纸,上色面朝上浅色面在底,
  蛋糕尾端小部分斜切掉,封口才会服贴.

• 13.馅料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速
  得卷成筒状,烘焙纸续包着,放冰箱冷藏
  1小时待定型,取出切除头尾就成了漂亮
  的蛋糕卷了.