炭烤咸蛋炒山苦瓜的做法

• 1.先将山苦瓜洗净、去头去尾、去籽和白膜（刮干净较不苦），再将苦瓜切薄片，滚水川烫后，捞起备用。

• 2.将咸蛋蛋黄和蛋白分开，蛋白切丁备用，蛋黄略捏成泥，切蒜末备用。

• 3.取一油锅，爆香蒜末及咸蛋黄，炒至起泡有香味，加入苦瓜及咸蛋白，淋上高汤炒至收汁，滴几滴香油即可！