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炭烤咸蛋炒山苦瓜的做法

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  • 用料:

  • 山苦瓜  1条
  • 炭烤咸蛋  2颗
  • 蒜末  适量
  • 香油  少许
  • 高汤  3匙

小贴士:



记得先将咸蛋黄与蛋白分开,蛋黄先炒香、蛋白切丁最后再炒。

做法:

  • 1. 先将山苦瓜洗净、去头去尾、去籽和白膜(刮干净较不苦),再将苦瓜切薄片,滚水川烫后,捞起备用。
  • 2. 将咸蛋蛋黄和蛋白分开,蛋白切丁备用,蛋黄略捏成泥,切蒜末备用。
  • 3. 取一油锅,爆香蒜末及咸蛋黄,炒至起泡有香味,加入苦瓜及咸蛋白,淋上高汤炒至收汁,滴几滴香油即可!