用料:
- 鲑鱼 250g
- 日本山药 100g
- 美极鲜鱼露 2大匙
- 青葱段 1支
- 日式清酒 2大匙
- 调味米酒 2大匙
- 水 4大匙
- 青葱丝 适量
做法:
- 1. 备好所有食材。鲑鱼去鳞洗净,并用厨房纸巾擦干水份。青葱切段,备用。
- 2. (处理山药):在水龙头下,一边沖水,一边用削皮刀去除山药外皮,并快速切成片状,以免山药黏液造成手部发痒,切好的山药片,直接泡进清水中防止氧化变色即可。接着,调好酱汁,备用。
- 3. 热锅(1大匙油),开中小火,放进鲑鱼后,盖上锅盖,正面煎2分钟,翻面再煎2分钟。
- 4. 接着,放进山药片和青葱段,倒进酱汁,转小火,盖上锅盖焖煮10分钟即可。(正面5分钟,翻面再5分钟)
- 5. 装饰 (此步骤可省略) 取一支青葱,用刀切起一段长约10公分的葱绿,再将这段葱绿细切成一条条的细丝,越细越好,接着就放进一碗水中,细丝自然会一一卷起。
- 6. 山药片衬底,摆上鲑鱼〜整个被秒杀吃光光^___^