用料:
- 鲜虾 6或8尾
- 火腿丁 30g
- 蛋 1颗
- 面粉 适量
- 面包粉 适量
- 马铃薯 3颗
- 海盐 1小匙
- 黑胡椒粉 少许
- 鲜奶油 一大匙
- 无盐奶油 25-30g
- 沙拉酱或番茄酱 少许
- 芥花油或其他沙拉油 适量
做法:
- 1. 准备所有材料。火腿丁用平底锅先煎成焦香,起锅备用。
- 2. 炸衣:面粉+蛋汁+面包粉。
- 3. 准备一锅冷水,放入马铃薯煮至全熟。
- 4. 将煮熟的马铃薯放在一个调理碗里,去除外皮。
- 5. 用捣泥器或叉子将马铃薯压碎。(趁马铃薯温热时)
- 6. 依序加入海盐及奶油,鲜奶油及火腿丁和黑胡椒粉全部混合。
- 7. 细致的马铃薯泥可同时尝到奶油香气及焦香的火腿丁。直接享用也很好吃喔!
- 8. 将鲜虾去除肠泥及虾壳,虾尾保留完整(用刀子将虾尾刮除水份,以免油炸时产生油爆)。
- 9. 将适量的薯泥裹住鲜虾,露出一小截的虾尾。
- 10. 将炸虾可乐饼(由左至右)先裹上面粉,蛋汁及面包粉。
- 11. 全部裹好炸衣的可乐饼,先放冰箱冷藏30分钟定型。
- 12. 准备一个厚底锅加入适量的油(约锅子的5-8cm高度即可),油温到达170度c左右即可油炸(加入一点面煳,面煳在油中一半即浮出代表油温达到170-180度c)。
- 13. 依序将可乐饼放入油锅中油炸至熟。
- 14. 香酥脆的可乐饼是小朋友的最爱。
- 15. 虾肉及薯泥都非常美味喔!