鲜虾 | 火腿丁 |
蛋 | |
面包粉 | |
海盐 | 黑胡椒粉 |
鲜奶油 | 无盐奶油 |
沙拉酱或番茄酱 | 芥花油或其他沙拉油 |
1.准备所有材料。火腿丁用平底锅先煎成焦香,起锅备用。
2.炸衣:面粉+蛋汁+面包粉。
3.准备一锅冷水,放入马铃薯煮至全熟。
4.将煮熟的马铃薯放在一个调理碗里,去除外皮。
5.用捣泥器或叉子将马铃薯压碎。(趁马铃薯温热时)
6.依序加入海盐及奶油,鲜奶油及火腿丁和黑胡椒粉全部混合。
7.细致的马铃薯泥可同时尝到奶油香气及焦香的火腿丁。直接享用也很好吃喔!
8.将鲜虾去除肠泥及虾壳,虾尾保留完整(用刀子将虾尾刮除水份,以免油炸时产生油爆)。
9.将适量的薯泥裹住鲜虾,露出一小截的虾尾。
10.将炸虾可乐饼(由左至右)先裹上面粉,蛋汁及面包粉。
11.全部裹好炸衣的可乐饼,先放冰箱冷藏30分钟定型。
12.准备一个厚底锅加入适量的油(约锅子的5-8cm高度即可),油温到达170度c左右即可油炸(加入一点面煳,面煳在油中一半即浮出代表油温达到170-180度c)。
13.依序将可乐饼放入油锅中油炸至熟。
14.香酥脆的可乐饼是小朋友的最爱。
15.虾肉及薯泥都非常美味喔!