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黑糖地瓜烧肉的做法

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  • 用料:

  • 五花猪肉块  约500克
  • 地瓜  约600克
  • 黑糖  50克
  •  350CC
  • 酱油  50CC
  • 料理酒  100CC
  • 蒜头  4粒
  • 红辣椒  3至4条
  • 花椒粒  3至4颗
  • 黑胡椒粒  3至4颗

做法:

  • 1. 地瓜约600公克,切成块(喜欢地瓜松软口感的人,可以切的和肉一样大块,我切的比较小块)后,泡水15分钟,中途换水2次。
  • 2. 五花肉切厚度约3公分的块状。
  • 3. 准备酱汁材料
  • 4. 锅中放入1小匙的油(分量外),以油逼油,将猪肉放在平底锅上两面煎香后,猪肉就会流出油脂。
  • 5. 两面煎香。
  • 6. 把猪肉夹出来备用
  • 7. 油脂留在锅中。利用这些猪油来煎炸地瓜。
  • 8. 地瓜要沥干水,再放入煎锅。
  • 9. 一边煎,一边翻面。地瓜呈金黄色即可取出备用。
  • 10. 黑糖放入煎锅中,中火让黑糖融化,这时不要动它。等颜色慢慢全部变深了,就摇动锅子。
  • 11. 转小火,用匙子搅拌,全部发泡。
  • 12. 倒入水搅拌,一直到全部变成焦糖汁。
  • 13. 放入酒、酱油和其他材料。
  • 14. 放入地瓜和猪肉。滚开后,盖上盖子,转小火闷煮约40分钟,直到酱汁收到约剩三之分一后,打开盖子,然后让酱汁收干约剩1杯,就完成了。

    闷煮的过程中,要去翻动几次,这样食材才能入味。
    中途若觉得水不够,可以加一点水调节。
  • 15. 黑糖、地瓜和猪肉的结合,好下饭。