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  • 用料:

  • 小番茄  200克
  • 高筋面粉  300克
  • 黑胡椒  少许
  • 盐巴  5克
  •  10克
  • 酵母  5克
  • 奶油  5克

小贴士:

1、


2、贝果发酵完成后记得过滚水唷!若希望贝果烤的时候颜色更深,记得水中要加多一点糖唷!

3、发酵时若室温太低,可借电锅发酵,电锅发酵使用保温状态即可,若为煮饭状态会把酵母杀死唷!

做法:

  • 1. 小番茄划一刀,过滚水,去皮备用。
  • 2. 烫过的小番茄以调理棒打成汁(不须加水),加入少许黑胡椒、盐巴完成本次贝果的水分。
  • 3. 取一盆加入5克盐巴、10克砂糖及步骤二完成的番茄汁拌匀。
  • 4. 于步骤三中加入290克面粉以及5克酵母,依面团湿度决定是否加入剩下的10克面粉,搅拌成团后,将5克奶油揉进面团中,静置一小时发酵。
  • 5. 带面团胀成两倍大后取出,分切为九等分,向下收口成圆球,进行二次发酵(20分钟)
  • 6. 二次发酵完成后,可直接在面团中间戳个洞,朔型成为甜甜圈形状,静置40分钟做第三次发酵,完成后取一锅水煮滚后加入两大匙砂糖,并将贝果下水川烫,每一面约30秒即可起锅,晾干。
  • 7. 以200度烘烤20分钟放凉后即可。