用料:
- 鸡蛋 4颗
- 大番茄 2颗
- 高汤 1碗
- 葱花 1支
- 洋葱 半颗
- 蒜末 适量
- 番茄酱 2大匙
- 盐 少许
- 糖 1匙
- 太白粉+水 适量
小贴士:
芶芡后之后再下蛋汁就会变成『滑蛋』喔~!!
做法:
- 1. 番茄洗净去梗,表皮画上轻轻划十字一刀后,丢入滚水中,看到番茄表皮呈现裂开,即可捞起。
- 2. 番茄泡冰水后剥去表皮,切成适当大小,蛋打散,洋葱切小丁,备用。
- 3. 起油锅炒,蛋液炒熟(5分熟即可),先盛出备用。
- 4. 接着再加点油,爆香蒜末、洋葱后,加入散蛋跟番茄。
- 5. 加入番茄拌炒均匀,加入番茄酱拌炒出香味。
- 6. 接着加入高汤和所有调味料煮滚,芶点薄芡,盛盘撒上葱花即完成。