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酸辣汤的做法
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用料:
板豆腐
1块
鸭血
1块
红萝卜
适量
笋片
适量
金针菇
1包
黑木耳
2大朵
鸡蛋
1颗
葱
2根
太白粉
2小匙
油
少许
【调味料】 黑醋
1大匙
【调味料】 白醋
1大匙
【调味料】 盐
适量
【调味料】 糖
少许
【调味料】 胡椒粉
适量
【调味料】 酱油
1大匙
【调味料】香油
1小匙
小贴士:
1、
2、 豆腐切丝后先泡置热水中,可让豆腐定型不易破损。
3、 再等放入太白粉水后才倒入豆腐,也可以避免豆腐破损。
做法:
1.
将豆腐、鸭血、红萝卜、笋片、黑木耳切丝,金针菇切半备用。
2.
锅中放入少许油,先将红萝卜丝炒软,再放入黑木耳拌炒。
再加入酱油并加水到7分满煮滚。
3.
水滚后依序放入鸭血、笋丝,再加入白醋及适量糖跟胡椒粉,再次滚后转小火,先加入蛋液,待蛋花成型后,再放入太白粉水拌匀。
4.
最后再放入豆腐丝并淋上黑醋,汤再煮滚时,撒上葱花及香油即可。