用料：
- 小墨鱼300g
- 嫩姜切丝2大匙
- 姜片3~4片
- 葱2根
- 米酒1大匙
- 酱油2大匙
- 调味米酒2大匙
- 白醋1大匙
- 香辣油1茶匙
- 豆办酱1大匙
做法：
- 1. 来自汇鲜市集的小墨鱼ˊ
品质有保证而且也都有检验证明ˊ
最棒的是已经事先处理好ˊ只需退冰略为沖洗即可使用ˊ
先准备好所需材料ˊ并处理成适当大小备用 - 2. 准备一适合汤锅ˊ加入酌量的水ˊ姜片ˊ葱及米酒ˊ
煮至水略为冒小泡即可熄火 - 3. 将小墨鱼摆入ˊ用浸泡的方式约1分钟即可
- 4. 捞起即刻泡于冰水中(这样能必免持续导热影响口感)
- 5. 将[调味]全部拌匀
- 6. 将步骤4捞起去除水份摆盘ˊ搭配上姜丝再佐以完成的[调味]即完成
- 7. 小墨鱼鲜甜又保有脆度ˊ非常鲜美ˊ搭配上够味的调酱ˊ
简单方便就有好味道哦。
除了葱ˊ姜ˊ米酒的汆烫处理ˊ也可运用柠檬片ˊ
除了有软化作用也可去腥喔。