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  • 用料:

  • 小墨鱼300g
  • 嫩姜切丝2大匙
  • 姜片3~4片
  • 葱2根
  • 米酒1大匙
  • 酱油2大匙
  • 调味米酒2大匙
  • 白醋1大匙
  • 香辣油1茶匙
  • 豆办酱1大匙

做法:

  • 1. 来自汇鲜市集的小墨鱼ˊ
    品质有保证而且也都有检验证明ˊ
    最棒的是已经事先处理好ˊ只需退冰略为沖洗即可使用ˊ
    先准备好所需材料ˊ并处理成适当大小备用
  • 2. 准备一适合汤锅ˊ加入酌量的水ˊ姜片ˊ葱及米酒ˊ
    煮至水略为冒小泡即可熄火
  • 3. 将小墨鱼摆入ˊ用浸泡的方式约1分钟即可
  • 4. 捞起即刻泡于冰水中(这样能必免持续导热影响口感)
  • 5. 将[调味]全部拌匀
  • 6. 将步骤4捞起去除水份摆盘ˊ搭配上姜丝再佐以完成的[调味]即完成
  • 7. 小墨鱼鲜甜又保有脆度ˊ非常鲜美ˊ搭配上够味的调酱ˊ
    简单方便就有好味道哦。
    除了葱ˊ姜ˊ米酒的汆烫处理ˊ也可运用柠檬片ˊ
    除了有软化作用也可去腥喔。