小墨鱼300g | 嫩姜切丝2大匙 |
姜片3~4片 | 葱2根 |
米酒1大匙 | 酱油2大匙 |
调味米酒2大匙 | 白醋1大匙 |
香辣油1茶匙 | 豆办酱1大匙 |
1.来自汇鲜市集的小墨鱼ˊ
品质有保证而且也都有检验证明ˊ
最棒的是已经事先处理好ˊ只需退冰略为沖洗即可使用ˊ
先准备好所需材料ˊ并处理成适当大小备用
2.准备一适合汤锅ˊ加入酌量的水ˊ姜片ˊ葱及米酒ˊ
煮至水略为冒小泡即可熄火
3.将小墨鱼摆入ˊ用浸泡的方式约1分钟即可
4.捞起即刻泡于冰水中(这样能必免持续导热影响口感)
5.将[调味]全部拌匀
6.将步骤4捞起去除水份摆盘ˊ搭配上姜丝再佐以完成的[调味]即完成
7.小墨鱼鲜甜又保有脆度ˊ非常鲜美ˊ搭配上够味的调酱ˊ
简单方便就有好味道哦。
除了葱ˊ姜ˊ米酒的汆烫处理ˊ也可运用柠檬片ˊ
除了有软化作用也可去腥喔。