用料：
- 鸡肉片
- 水发木耳
- 黄瓜片
- 葱
- 姜
- 盐
- 白糖
- 味精
- 鲜酱油
- 香醋
- 绍酒
- 胡椒粉
- 烹调油
- 淀粉
小贴士：
此菜特点；色泽清爽、鸡肉滑嫩、配料鲜脆、制作快捷、营养均衡。
温馨提示；
1、此菜的主辅料易多易少按自己的喜好来决定，可做清淡型也可以制作成浓香型，里面放蚝油或其它酱料都可以，既是家常菜所以就没有严格的条条框框，制作时可任意发挥，只要味好即可。
2、这类搭配和处理原材料的方法属于快捷烹制方法，因此炒制时动作要快，尤其鸡肉炒老瓜片炒烂便不好吃了。
大炒勺的这款家常小炒“木耳炒鸡片”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 浆制鸡片；鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
- 2. 然后放入适量水淀粉抓匀备用。
- 3. 勾兑碗芡；碗里放少许盐和胡椒粉。
- 4. 碗中再放少许味精、白糖。
- 5. 碗中放入香醋和酱油。
- 6. 最后放入适量水淀粉和清水调匀备用。
- 7. 锅中水烧开下入木耳汆烫捞出备用。
- 8. 然后用开水滑熟浆制好的鸡片，鸡片变色捞出备用。
- 9. 另起锅，锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀。
- 10. 然后倒入瓜片炒匀。
- 11. 最后烹入碗汁用旺火炒匀。
- 12. 待芡汁糊化后便可出锅码盘。