用料:
- 中筋面粉 100g
- 全麦面粉 50g
- 结球莴苣 两片
- 苜蓿芽 30g
- 苹果 1/4颗
- 葡萄干 适量
- 滚水 90g
- 冷水 28g
- 盐 1/8小匙
- 豌豆芽 10g
- 花生粉 两大匙
- 坚果 适量
- 美乃滋 少许
做法:
- 1. 混合中筋全麦面粉,滚水以绕圈方式倒入,迅速用三根筷子搅拌成如图中松散的面团
- 2. 盐加入冷水混合后,倒入面团,用手将面团大致搓揉均匀成一个湿黏的面团(通常这时会有点怀疑是否哪里做错,不过继续在工作檯上搓揉,最后终会成为一个光滑又有弹性的面团)
- 3. 揉至光滑的面团盖上保鲜膜,松弛30分钟后分割成4等分滚圆
- 4. 桿成约20公分,越薄越好包
- 5. 不需加油直接入平底锅中,以小火烙熟
- 6. 烙熟的饼皮放凉备用,烫面易熟,只要加热到上色即可
- 7. 这里一定要介绍一下生菜的好朋友-蔬果脱水机,最适合生菜沙拉洗净后使用
- 8. 洗净生菜,准备好其他材料
- 9. 站在路边买蔬菜卷的时候学的包法,先放生菜与芽菜类,尽量不要施力到饼皮,所以记得要先在手中挤压蔬菜,这样等下更好卷。再来洒上花生粉与坚果粒以及葡萄干,坚果要先压成碎粒状较好入口
- 10. 最上面摆上水果片,挤上适量美乃滋,一开始超讨厌苹果的我坚持不放它,试过奇异果不合的口感后,决定把苹果片切到极薄,用生菜的爽脆声压过可怕的咬苹果声
- 11. 从靠近自己的这端卷起,边卷边收像包海苔卷寿司一样,小心不要施力过大把饼皮撑破了,最后收口的时候稍多使力即可