打印
  • 用料:

  • 中筋面粉  100g
  • 全麦面粉  50g
  • 结球莴苣  两片
  • 苜蓿芽  30g
  • 苹果  1/4颗
  • 葡萄干  适量
  • 滚水  90g
  • 冷水  28g
  •  1/8小匙
  • 豌豆芽  10g
  • 花生粉  两大匙
  • 坚果  适量
  • 美乃滋  少许

做法:

  • 1. 混合中筋全麦面粉,滚水以绕圈方式倒入,迅速用三根筷子搅拌成如图中松散的面团
  • 2. 盐加入冷水混合后,倒入面团,用手将面团大致搓揉均匀成一个湿黏的面团(通常这时会有点怀疑是否哪里做错,不过继续在工作檯上搓揉,最后终会成为一个光滑又有弹性的面团)
  • 3. 揉至光滑的面团盖上保鲜膜,松弛30分钟后分割成4等分滚圆
  • 4. 桿成约20公分,越薄越好包
  • 5. 不需加油直接入平底锅中,以小火烙熟
  • 6. 烙熟的饼皮放凉备用,烫面易熟,只要加热到上色即可
  • 7. 这里一定要介绍一下生菜的好朋友-蔬果脱水机,最适合生菜沙拉洗净后使用
  • 8. 洗净生菜,准备好其他材料
  • 9. 站在路边买蔬菜卷的时候学的包法,先放生菜与芽菜类,尽量不要施力到饼皮,所以记得要先在手中挤压蔬菜,这样等下更好卷。再来洒上花生粉与坚果粒以及葡萄干,坚果要先压成碎粒状较好入口
  • 10. 最上面摆上水果片,挤上适量美乃滋,一开始超讨厌苹果的我坚持不放它,试过奇异果不合的口感后,决定把苹果片切到极薄,用生菜的爽脆声压过可怕的咬苹果声
  • 11. 从靠近自己的这端卷起,边卷边收像包海苔卷寿司一样,小心不要施力过大把饼皮撑破了,最后收口的时候稍多使力即可