全麦蔬菜卷的做法

• 1.混合中筋全麦面粉，滚水以绕圈方式倒入，迅速用三根筷子搅拌成如图中松散的面团

• 2.盐加入冷水混合后，倒入面团，用手将面团大致搓揉均匀成一个湿黏的面团(通常这时会有点怀疑是否哪里做错，不过继续在工作檯上搓揉，最后终会成为一个光滑又有弹性的面团)

• 3.揉至光滑的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟后分割成4等分滚圆

• 4.桿成约20公分，越薄越好包

• 5.不需加油直接入平底锅中，以小火烙熟

• 6.烙熟的饼皮放凉备用，烫面易熟，只要加热到上色即可

• 7.这里一定要介绍一下生菜的好朋友-蔬果脱水机，最适合生菜沙拉洗净后使用

• 8.洗净生菜，准备好其他材料

• 9.站在路边买蔬菜卷的时候学的包法，先放生菜与芽菜类，尽量不要施力到饼皮，所以记得要先在手中挤压蔬菜，这样等下更好卷。再来洒上花生粉与坚果粒以及葡萄干，坚果要先压成碎粒状较好入口

• 10.最上面摆上水果片，挤上适量美乃滋，一开始超讨厌苹果的我坚持不放它，试过奇异果不合的口感后，决定把苹果片切到极薄，用生菜的爽脆声压过可怕的咬苹果声

• 11.从靠近自己的这端卷起，边卷边收像包海苔卷寿司一样，小心不要施力过大把饼皮撑破了，最后收口的时候稍多使力即可