酱炒青椒蛋高丽菜的做法

做法：

• 1. 青甜椒洗干净，斜切成块
  (斜切比较好入味)
• 2. 热锅，淋入一大匙油，用中大火将油烧热之后，再打蛋，记得蛋黄要戳破
  (这样蛋白才会酥脆带点焦，是这道菜好吃的关键)
• 3. 两面煎熟的荷包蛋，铺在吸油纸巾上，尽量把油擦干，再切成大块
• 4. 热锅加油，把切块的甜椒下锅，大火快炒到周边带点白色的程度。
  (这个步骤可以增加甜椒的香气)
• 5. 同一个锅子，下蒜头和姜末，翻炒一下
• 6. 再将荷包蛋及甜椒下锅
• 7. 从锅边淋入酱油，快速拌炒
  (这当下"嘶~"的一声和气味，真是令人流口水)
  (酱油的量稍微多一些没关系，鸡蛋甜椒咸一点，可以衬托高丽菜的甜味)
• 8. 最后放入高丽菜，大火快炒
• 9. 高丽菜不要炒太软，赶快起锅。
  (带点清脆的口感，更适合咸香的调味)