全麦蜂蜜贝果的做法

做法：

• 1. 取一个干净的搅拌盆，混合所有粉类、蜂蜜、盐，与速发酵母。水批次加入搅拌盆中，搅拌均匀至稍微成团即可，建议保留1/3左右之后慢慢添加。
• 2. 将面团移出搅拌盆外。继续用双手搓揉成无粉粒且不黏手的光滑面团。
• 3. 继续搓揉约10-15分钟，可以让贝果吃起来更Q更有嚼劲。将面团整成圆形，放入干净容器并包上保鲜膜，室温发酵两小时。
• 4. 将发酵好的面团移出容器，轻拍面团压出空气，将面团分成三等份并滚圆，盖上防沾布，让面团再休息20分钟。
• 5. 用手指将面团戳一个洞。
• 6. 慢慢将洞撑开成喜欢的大小。再次盖上防沾布发酵60分钟。
• 7. 焦糖水将细砂糖与冷水放入锅中用中火加热，加热过程稍微搅拌避免烧焦。
• 8. 焦糖水加热至呈现浓稠的金黄色。非常小心地倒入热水，煮滚并搅拌均匀即可。
• 9. 将发酵好的面团放入煮滚的焦糖水中煮一分钟。
• 10. 将贝果面团翻面再煮一分钟。
• 11. 捞起煮好的面团至铁架上放凉，洒些芝麻装饰。
• 12. 烤箱预热摄氏190度。
• 13. 进烤箱烤15分钟至表面上色即可。