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香草沙律芝士排包的做法

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  • 用料:

  • 汤种  80g
  • 高筋粉  200g
  • 低筋粉  50g
  • 砂糖  35g
  • 酵母  3g
  • 鸡蛋  1 只
  • 牛奶  80g
  •  1/4茶匙
  • 牛油  10g
  • 包面馅料 :
  • Mozzarella 芝士  适量
  • 沙律酱、千岛酱  各适量
  • 砂糖  1茶匙
  • 香草  少许

做法:

  • 1. ~做法:低温发酵 所有材料混合搓成光滑面团后, 加入盐、牛油, 再搓至起薄膜 放进密实盒再放置雪柜发酵 12小时 取出置室内回温 15分钟、 排气、分割 、滚圆,松弛 15 分钟 排气、滚圆、擀大、卷成条状, 放入烤盘内进行第二次发酵至面团发大 2倍 预热焗炉, 入炉前包面扫上蛋浆, 顺序放上馅料,140度焗 15分钟