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  • 用料:

  • 鸡蛋  3 个
  • 白砂糖  70 克
  • 蛋白  2 个
  • 白砂糖  30 克
  • 无糖可可粉  50 克
  • 无盐奶油  10 克
  • 牛奶  10 克

小贴士:

成品绵密、入口即化,很好吃。

做法:

  • 1. 准备材料。
  • 2. 将鸡蛋(3个)放入一个干净盆子,分次加入白砂糖(70公克),盆子隔水加热(水温不要超过50度C),用电动打蛋器,打到黏稠。
  • 3. 接着再拿一个干净盆子,放入蛋白(2个),分次加入白砂糖(30公克),用电动打蛋器,打到蛋白尾端有钩状。
  • 4. 在黏稠全蛋液中(步骤2所打出的全蛋液),加入无糖可可粉(50公克),用橡皮刮刀混合均匀。
  • 5. 接着,在全蛋液中,加入已隔水加热融化的奶油(10公克)和牛奶(10公克),用橡皮刮刀混合均匀。然后,将蛋白霜倒入全蛋液中,用橡皮刮刀由下往上,大动作拌匀。
  • 6. 将面煳倒入模型中,放入已预热190度C的烤箱中,烤约12分钟。
  • 7. 倒出模型,再用适量果酱做装饰。