用料:
- 鸡蛋 3 个
- 白砂糖 70 克
- 蛋白 2 个
- 白砂糖 30 克
- 无糖可可粉 50 克
- 无盐奶油 10 克
- 牛奶 10 克
做法:
- 1. 准备材料。
- 2. 将鸡蛋(3个)放入一个干净盆子,分次加入白砂糖(70公克),盆子隔水加热(水温不要超过50度C),用电动打蛋器,打到黏稠。
- 3. 接着再拿一个干净盆子,放入蛋白(2个),分次加入白砂糖(30公克),用电动打蛋器,打到蛋白尾端有钩状。
- 4. 在黏稠全蛋液中(步骤2所打出的全蛋液),加入无糖可可粉(50公克),用橡皮刮刀混合均匀。
- 5. 接着,在全蛋液中,加入已隔水加热融化的奶油(10公克)和牛奶(10公克),用橡皮刮刀混合均匀。然后,将蛋白霜倒入全蛋液中,用橡皮刮刀由下往上,大动作拌匀。
- 6. 将面煳倒入模型中,放入已预热190度C的烤箱中,烤约12分钟。
- 7. 倒出模型,再用适量果酱做装饰。