凉拌珊瑚草的做法

• 1.作法：
  
  〈1〉干珊瑚草洗净后用冷水浸泡3~4小时(夏天泡2小时)，用开水洗净后沥干水份，并将珊瑚草剪小段。

• 2.〈2〉红萝卜丝跟小黄瓜丝加少许盐腌5~10分钟，倒出苦水后用冷开水沖一下并沥干水份。

• 3.〈3〉将作法1&作法2加入调味料拌匀冷藏即可。
  
  ※ 用手抓拌食材和调味料较容易均匀入味。

• 4.注意事项：
  浸泡珊瑚草的容器应选择较大的，以方便注入的水量可有较大的容纳量，浸泡的水量较多会使浸泡膨胀后之珊瑚草比较脆。
  浸泡珊瑚草的清水应採用凉水，绝对不可以使用温水，如使用温水将会使珊瑚草变成煳状。
  夏天气温高于摄氏37℃时，浸泡珊瑚草的水需常更换，并缩短浸泡的时间，否则珊瑚草易软化或变成煳状。