用料:
- 蛋黄煳 如下
- 蛋黄 5颗
- 芋头泥 100g
- 糖 40g
- 油 40g
- 低筋面粉 90g
- 牛奶 30g
- 盐 一点点
- 蛋白煳 如下
- 蛋白 5颗
- 糖 60g
- 芋头馅 如下
- 芋头 500g
- 糖 80g
- 有盐奶油 30g
- 鲜奶油 20g
做法:
- 1. 先把烤模放烘培纸四个角剪开备用。先把芋头蒸熟,趁热把糖和鲜奶油和奶油拌均,放凉备用
- 2. 把蛋黄加糖打到颜色变浅,加入油,牛奶,芋头泥,盐,低筋面粉(要过筛),拌均匀,把烤箱预热180度
- 3. 蛋白打发到起泡分三次加入糖打至湿性接近干性泡,分三次加入蛋黄煳拌均匀,延着锅子边从底往上拌,最后一次把蛋黄煳倒回蛋白煳里,拌的更均匀,轻轻的拌。放进烤箱转170度烤25分。
- 4. 蛋糕体放凉,表面干不黏手,准备另一张烘培纸放上面,整个颠倒翻底部朝上,把底下的纸撕掉,再用相同方法翻回来放到完全凉。
- 5. 烤完表面放凉到干不黏手,上面就可以先放一张烘培纸,把整个颠倒翻底部朝上,底下纸撕掉,用相同的方法再翻回来放至完全凉。在靠自已这边的蛋糕体用刀子轻划上两刀不切断哦,就可以加上芋头泥
- 6. 平均舖整齐,卷起,两则封起来放进冰箱定型