芋头:补虚
蛋黄煳 | 蛋黄 |
芋头泥 | |
低筋面粉 | |
盐 | |
蛋白煳 | 蛋白 |
芋头馅 | |
有盐奶油 | 鲜奶油 |
1.先把烤模放烘培纸四个角剪开备用。先把芋头蒸熟,趁热把糖和鲜奶油和奶油拌均,放凉备用
2.把蛋黄加糖打到颜色变浅,加入油,牛奶,芋头泥,盐,低筋面粉(要过筛),拌均匀,把烤箱预热180度
3.蛋白打发到起泡分三次加入糖打至湿性接近干性泡,分三次加入蛋黄煳拌均匀,延着锅子边从底往上拌,最后一次把蛋黄煳倒回蛋白煳里,拌的更均匀,轻轻的拌。放进烤箱转170度烤25分。
4.蛋糕体放凉,表面干不黏手,准备另一张烘培纸放上面,整个颠倒翻底部朝上,把底下的纸撕掉,再用相同方法翻回来放到完全凉。
5.烤完表面放凉到干不黏手,上面就可以先放一张烘培纸,把整个颠倒翻底部朝上,底下纸撕掉,用相同的方法再翻回来放至完全凉。在靠自已这边的蛋糕体用刀子轻划上两刀不切断哦,就可以加上芋头泥
6.平均舖整齐,卷起,两则封起来放进冰箱定型
参烤carol老师的食谱