芋头糕

芋头糕
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作者:Jade-Powers

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

600克
粘米粉 400克
香芋(去皮) 550克
8克
橄榄油 30毫升
650克
水发香菇 10朵
培根碎(干) 100克

芋头糕的做法

  • 芋头糕的做法图解1

    1.准备好食材;

  • 芋头糕的做法图解2

    2.香菇和香芋各切成丁,蒜拍扁切成碎粒;

  • 芋头糕的做法图解3

    3.热锅下油,将蒜爆香,并加入胡椒粉拌匀;

  • 芋头糕的做法图解4

    4.加入香菇和培根翻炒出香味;

  • 芋头糕的做法图解5

    5.加入芋头块和虾米,翻炒均匀;

  • 芋头糕的做法图解6

    6.加入盐,翻炒均匀;

  • 芋头糕的做法图解7

    7.加入650毫升水,拌匀;

  • 芋头糕的做法图解8

    8.盖上锅盖,水开后转中小火,煮至芋头熟透;

  • 芋头糕的做法图解9

    9.煮芋头的同时,将600毫升水和400克粘米粉调成米浆;

  • 芋头糕的做法图解10

    10.搅拌至没有干粉;

  • 芋头糕的做法图解11

    11.芋头煮粉后,倒入粉浆;

  • 芋头糕的做法图解12

    12.迅速翻拌均匀后关火;

  • 芋头糕的做法图解13

    13.取2个八寸的蛋糕模具,在里面均匀地涂抹一层食用油;

  • 芋头糕的做法图解14

    14.将拌好的芋头糕糊分装在两个模具内,并稍加压实;

  • 芋头糕的做法图解15

    15.盖上锡纸,分2层放入蒸锅中;

  • 芋头糕的做法图解16

    16.水开后,转中火蒸50至60分钟;

  • 芋头糕的做法图解17

    17.出锅后放晾架上冷却;

  • 芋头糕的做法图解18

    18.完全冷却后切块装盘。

小贴士

1、盖上锡纸蒸制,可防水分进入糕体,影响口感和卖相;
2、拌入米浆时,动作要迅速;
3、拌入米浆的芋头块,可以压成泥状,但个人比较喜欢糕体中有些芋粒,这一点视个人喜好取舍;
4、盐和胡椒粉的用量请根据个人口味酌情增减;
5、培根的重量是经过加工干燥后的重量,如果是新鲜培根,建议用量增加到150至200克;
6、我的配方是2份的量,如果做一份,所有食材减半,蒸制时间改为40分钟即可。

本菜谱由Jade-Powers上传

芋头糕的家常做法

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