开屏武昌鱼的做法

做法：

• 1. 准备好材料。
• 2. 切好姜丝，辣椒段，葱花。
• 3. 将武昌鱼去尾，去鳍，去头，在鱼身侧鳍的位置将鱼头切下；在鱼身部位，刀口正切入，切成宽度一样的片状。（不要切断了）
• 4. 将处理好的鱼段冲洗干净后，加入少许盐，料酒，姜丝腌渍5分钟左右入味。
• 5. 将鱼放入盘内小心地摆好，呈扇形，在鱼身中间摆上鱼头。
• 6. 锅内加水烧开后，把鱼放入，蒸到鱼肉完全变白，鱼眼突出即可。（大概6分钟左右，具体时间视鱼的大小而定）
• 7. 蒸好的鱼取出，摆上辣椒段做装饰，撒上葱花。
• 8. 鱼提前腌渍过了，只要再加点蒸鱼豉油就可以。
• 9. 锅内加入适量油烧热后，会有白烟冒出，关火，浇在葱花上，葱香味顿时冒出，一道菜就完成了。
• 10. 觉得淡的话，可以再淋上点生抽。具体调料的量可根据自己家的口味增减。