用料:
- 无盐奶油 25g
- 二砂糖 40g
- 中筋面粉 30g
- 柠檬皮屑 1颗
- 义美巧克力酥片 2包约70g
- 无盐奶油 20g室温软化
- 奶油乳酪 200g室温软化
- 细砂糖 60g
- 鸡蛋 2颗打散
- 鲜奶油 50ml
- 鲜奶 100ml
- 柠檬汁 30ml
- 低筋面粉 20g
- 无盐奶油 20g
做法:
- 1. 义美巧克力酥片放入夹链袋中压碎,再加入20g室温软化的无盐奶油,搓揉均匀。
- 2. 混和好的饼干碎,均匀铺在杯子蛋糕纸模底部,压紧,放冷藏定型。
- 3. 冰的无盐奶油切小块,与二砂糖、中筋面粉一起放入塑胶袋中搓揉混合。
- 4. 将塑胶袋一角剪开,挤出一小颗一小颗的菠萝酥粒备用。
***若是天气太热,请先将做好的酥粒放冰箱冷藏,以免奶油融化。** - 5. 将烤箱预热至180度C(356度F)。
- 6. 室温软化的奶油乳酪(Cream Cheese)以搅拌器低速打成乳霜状。
- 7. 分两次倒入细砂糖、打散的蛋液,搅打混合。
- 8. 加入鲜奶油、鲜奶、柠檬汁拌匀。
- 9. 再筛入低筋面粉、微波20秒融化的无盐奶油,一起搅拌至滑顺。
- 10. 完成的起司蛋糕煳倒入铺有饼干底的烤盘中,约9分满。
- 11. 洒上菠萝酥粒,送入预热好的烤箱,烘烤约30分钟至表面微焦。
- 12. 烤好取出,置于室温下放凉,完全冷却再送入冰箱冷藏约3小时定型,即完成。