用料：
- 猪雪花肉 1片
- 葱 2根
- 姜 3片
- 米酒 1大匙
- 酱油 2大匙
- 醋 1小匙
- 糖 1小匙
- 花椒粉 适量
- 麻油 1大匙
- 葱姜蒜末 少许
- 香菜 碎 视喜好
- 辣椒圈 视喜好
小贴士：
♥ 雪花猪 (霜降肉) 指的是薄片形状的肌肉，筋腱或脂肪组织交叠于瘦肉之中，不是一般统称的猪颈肉。
♥ 煮白切肉的汤汁可以当成高汤。
♥ 重新加热白切肉的方法︰蒸龙烧滚水后熄火，将切好装盘的肉片入锅温5分钟。(电锅同理)
♥ 怪味酱配鸡肉或鸡丝拌小黄瓜也 ok。
做法：
- 1. 冷水放入猪肉加水至高过肉，加葱姜米酒，煮15分钟(从冷水入锅算起)
- 2. 以筷子戳穿猪肉，如筷子拔出后无血水冒出 ，表示全熟，将肉取出
ps 若筷子抽出后，有血水渗出，再煮5分钟 - 3. 待稍凉后切片排盘
- 4. 将所有调味料混合均匀，吃之前淋上卽成。