用料：
- 鲜虾 200g
- 洋葱 1/4颗
- 蒜头 4瓣
- 葱末 适量
- 清水 20cc
- 柠檬汁 20cc
- 砂糖 2小匙
- 亨式番茄酱 2大匙
做法：
- 1. 虾子剪去长鬚后背深切一刀去肠泥;洋葱切末;蒜头切细末; 调味料预先调好
- 2. 取一深锅, 放入两大匙油 虾子转小火煎至由绿转红闻到香气盛出备用 (虾呈V型)
- 3. 续原锅, 放入洋葱末 蒜末爆出香气呈透状 (避免焦黑会苦)
- 4. 倒入调味料翻匀 (番茄酱炒过有利释出茄红素)
- 5. 倒入虾子翻炒入味呈U型 (避免虾子呈O型过熟)
- 6. 撒上适量葱花即完成料理