叉烧墨西哥面包

叉烧墨西哥面包
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食材用料

红葱头(切碎) 1个
100毫升
深色酱油(或称老抽) 1/2小匙
白胡椒粉 适量
太白粉 1/2大匙
冷水 1大匙
自制叉烧(切小块) 150克
高筋面粉 160克
低筋面粉 40克
速发酵母粉 4克
蛋液 20克
3克
软化的无盐奶油 20克
软化的无盐奶油 40克
蛋液 40克
低筋面粉 40克

叉烧墨西哥面包的做法

  • 叉烧墨西哥面包的做法图解1

    1.制作叉烧馅。将锅中的油烧热后,放入红葱头炒香,加入水、蚝油、砂糖、深色酱油、芝麻油和白胡椒粉煮滚,再加入太白粉和冷水调匀的太白粉水勾芡,然后加入叉烧拌匀后盛出,放凉备用

  • 叉烧墨西哥面包的做法图解2

    2.将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑

  • 叉烧墨西哥面包的做法图解3

    3.打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  • 叉烧墨西哥面包的做法图解4

    4.面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  • 叉烧墨西哥面包的做法图解5

    5.将面团分成10个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  • 叉烧墨西哥面包的做法图解6

    6.将每个小面团压扁后,擀成直径10公分的圆形面皮,中间放上25克的叉烧馅

  • 叉烧墨西哥面包的做法图解7

    7.将封口处仔细捏合

  • 叉烧墨西哥面包的做法图解8

    8.将封口处朝下,放在铝箔模或烘焙纸上。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

  • 叉烧墨西哥面包的做法图解9

    9.制作墨西哥酱。将软化的无盐奶油和砂糖打匀后,加入蛋液打匀,再筛入低筋面粉拌匀,装入挤花袋内

  • 叉烧墨西哥面包的做法图解10

    10.步骤8发酵完成后,在表面挤上步骤9

  • 叉烧墨西哥面包的做法图解11

    11.放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟即可

本菜谱由lotuschen上传

叉烧墨西哥面包的家常做法

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