用料：
- 高筋面粉 600g
- 速发酵母 9g
- 鸡蛋 2颗
- 细砂糖 75g
- 盐 1/2茶匙
- 无盐奶油 90g
- 牛奶 285ml
- 鸡蛋 1颗
- 细砂糖 20g
- 牛奶 130ml
- 低筋面粉 10g
- 无盐奶油 5g
- 蓝姆酒 5ml
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团
- 3. 然后将奶油丁加入慢慢混合均匀
- 4. 继续搅打
- 5. 一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可
- 6. 将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中
- 7. 在面团表面喷一些水来避免面团干燥
- 8. 盖上湿的绵布, 将面团放入密闭的泡沫塑料盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放热水袋来帮助提高密闭的泡沫塑料盒中的温度)
- 9. 发酵60分钟至2倍大
- 10. 面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约50g
- 11. 光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形, 完成的面团间隔整齐放入烤盘中
- 12. 表面喷些水
- 13. 将面团放入密闭的泡沫塑料盒中进行第二次发酵60分钟(天气冷, 我利用放热水袋来帮助提高密闭的泡沫塑料盒中的温度)
- 14. 等第二次发酵时间来制作卡士达酱, 先准备食材
- 15. (卡式达酱a)将蛋黄及细砂糖用筷子混合均匀
- 16. (卡式达酱b)鲜奶加入混合均匀
- 17. (卡式达酱b)加入过筛的低筋面粉混合均匀
- 18. 搅拌均匀后放上瓦斯炉用小火加热
- 19. 一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
- 20. (卡式达酱c)将无盐奶油加入
- 21. (卡式达酱c)将蓝姆酒加入搅拌均匀
- 22. 放凉后装入塑胶袋中备用
- 23. 第二次发酵好的面团, 彼此间的空隙减少
- 24. 在面团表面轻轻刷上一层蛋黄液
- 25. 将卡士达酱挤在面团中间
- 26. 洒上一些白芝麻(喜欢杏仁片的朋友, 可用杏仁片取代白芝麻)
- 27. 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色
- 28. 烤好的面包移至铁网架放凉
- 29. 好吃又好看的面包可以享用了!
