卡士达面包的做法

• 1.准备食材

• 2.将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团

• 3.然后将奶油丁加入慢慢混合均匀

• 4.继续搅打

• 5.一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可

• 6.将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

• 7.在面团表面喷一些水来避免面团干燥

• 8.盖上湿的绵布, 将面团放入密闭的泡沫塑料盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放热水袋来帮助提高密闭的泡沫塑料盒中的温度)

• 9.发酵60分钟至2倍大

• 10.面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约50g

• 11.光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形, 完成的面团间隔整齐放入烤盘中

• 12.表面喷些水

• 13.将面团放入密闭的泡沫塑料盒中进行第二次发酵60分钟(天气冷, 我利用放热水袋来帮助提高密闭的泡沫塑料盒中的温度)

• 14.等第二次发酵时间来制作卡士达酱, 先准备食材

• 15.(卡式达酱a)将蛋黄及细砂糖用筷子混合均匀

• 16.(卡式达酱b)鲜奶加入混合均匀

• 17.(卡式达酱b)加入过筛的低筋面粉混合均匀

• 18.搅拌均匀后放上瓦斯炉用小火加热

• 19.一边煮一边搅拌到变浓稠就离火

• 20.(卡式达酱c)将无盐奶油加入

• 21.(卡式达酱c)将蓝姆酒加入搅拌均匀

• 22.放凉后装入塑胶袋中备用

• 23.第二次发酵好的面团, 彼此间的空隙减少

• 24.在面团表面轻轻刷上一层蛋黄液

• 25.将卡士达酱挤在面团中间

• 26.洒上一些白芝麻(喜欢杏仁片的朋友, 可用杏仁片取代白芝麻)

• 27.放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色

• 28.烤好的面包移至铁网架放凉

• 29.好吃又好看的面包可以享用了!