卡达仕面包(汤种)

卡达仕面包(汤种)
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作者:独爱你

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

装饰材料:
主材料:
汤种材料:
清水 120克
3克
蛋黄 1个
高筋面粉 280克
高筋面粉 15克
酵母 4克
高筋面粉(撒表面) 适量

卡达仕面包(汤种)的做法

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解1

    1.先制作汤种:把汤种所有的材料放入锅中,搅拌均匀

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解2

    2.小火慢煮,边煮边搅拌至浓稠即可

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解3

    3.盖上保鲜膜等冷却后放进冰箱冷藏一小时即可使用或者冷藏一夜

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解4

    4.准备好材料

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解5

    5.除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解6

    6.启动“和面团”程序

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解7

    7.等程序停止后加入黄油,继续启动“和面团”程序

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解8

    8.直至揉到扩展阶段,共46分钟

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解9

    9.揉圆放入面包机里发酵至两倍大小左右

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解10

    10.手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解11

    11.取出面团按压排气揉均匀

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解12

    12.分成12份相同大小的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解13

    13.取一面团揉匀揉圆

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解14

    14.排放入烤盘

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解15

    15.再次发酵两倍大

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解16

    16.表面撒上高筋面粉

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解17

    17.放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(表面上色满意后加盖锡纸直到烤好)

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解18

    18.烤好取出晾至手温后密封保存

  • 卡达仕面包(汤种)的做法图解19

    19.成品图

小贴士

1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克水看情况下。 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

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卡达仕面包(汤种)的家常做法

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