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  • 用料:

  • 低筋面粉  5大匙
  • 鸡小腿  7只
  •  6大匙
  •  3大匙
  • 太白粉水  2茶匙
  • 泡打粉  半小匙
  •  1大匙
  • 蒜末  2瓣
  • 太白粉  3大匙
  • 酱油、米酒  各1大匙
  • 糖、白胡椒粉、麻油  各少许
  • 泰国甜鸡酱  4大匙
  • 酱油、辣椒汁  各1茶匙
  • 糖、 白醋  各1大匙

做法:

  • 1. 准备材料。
  • 2. 将鸡腿洗净,抹干水分,用剪刀沿着骨头剪断肉和筋,然后顺着骨头往下把肉脱退至底部,将肉渐渐向下翻开,让鸡皮在内,即成鸡腿棒(如有沾黏的部份,可用刀将肉刮下。)
  • 3. 将处理好的鸡腿棒加入所有腌料拌匀,腌 30分钟,备用。
  • 4. 将所有脆浆粉混合,拌匀成粉浆,并静置约30分钟。(加水的时候要慢慢的边加边拌,就不会结颗粒。静置可使脆浆粉炸得更酥脆。)
  • 5. 将腌好的鸡腿棒沾裹上脆浆。
  • 6. 然后放进油锅中,先以中小火炸熟,捞起。
  • 7. 再将火调大,待油温升高,再放入鸡腿棒覆炸至酥脆,即可捞起沥油。
  • 8. 做甜酸酱汁,将所有甜酸酱汁混合并煮滚,然后加入2茶匙太白粉水煮至酱汁浓稠。
  • 9. 熄火,将炸好的鸡腿棒倒入锅中拌匀,让甜酸酱汁均匀裹在表面即可。
  • 10.