用料：
- 蛋白 60g
- 马卡龙用杏仁粉 80g
- a纯糖粉 80g
- 无糖可可粉 8g
- b纯糖粉 40g
- 鲜奶油 50g
- 苦甜巧克力 50g
小贴士：
杏仁粉与纯糖粉多过筛几次，做出来的成品会更细致，每台烤箱的火力不同，时间温度的掌控需自行斟酌一下
做法：
- 1. a纯糖粉+杏仁粉过筛三次
- 2. 筛入可可粉
- 3. 蛋白+纯糖粉b打发，加入筛过的粉类
- 4. 翻拌轻压，拌至面煳有光泽，提起会呈倒三角缓缓流下
- 5. 挤花袋装平口花嘴（也可直接剪平口），将面煳放入挤花袋
- 6. 烤盘埝烤盘纸（可使用市售马卡龙专用纸），挤出约直径4cm圆面煳，中间需有一定的间隔，放至通风处，使面煳表皮干燥不黏手。烤箱预热180度,180度烤两分钟至裙边出现，转150度烤8分钟，出炉放凉
- 7. 苦甜巧克力+鲜奶油隔水加热至巧克力融化拌匀，夹于两片马卡龙中间即可