巧克力马卡龙的做法

• 1.a纯糖粉+杏仁粉过筛三次

• 2.筛入可可粉

• 3.蛋白+纯糖粉b打发，加入筛过的粉类

• 4.翻拌轻压，拌至面煳有光泽，提起会呈倒三角缓缓流下

• 5.挤花袋装平口花嘴（也可直接剪平口），将面煳放入挤花袋

• 6.烤盘埝烤盘纸（可使用市售马卡龙专用纸），挤出约直径4cm圆面煳，中间需有一定的间隔，放至通风处，使面煳表皮干燥不黏手。烤箱预热180度,180度烤两分钟至裙边出现，转150度烤8分钟，出炉放凉

• 7.苦甜巧克力+鲜奶油隔水加热至巧克力融化拌匀，夹于两片马卡龙中间即可