用料:
- 发酵无盐奶油 65g
- 低筋面粉 130g
- 盐 1/4匙
- 糖粉 30g
- 蛋黄 1颗
- 牛奶 15ml
做法:
- 1. *将低筋面粉,糖粉,盐,过筛。
- 2. *无盐奶油切小块倒在粉料上。
- 3. *用刮版或是小刀片将奶油和粉类混合。
- 4. *接着用手轻搓,不要碰到奶油体,让粉包覆着奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油几乎都变成像泥土的质地。
- 5. *倒入蛋与牛奶的混合液。
- 6. *再用刮版或橡皮刮刀将液体和粉体混合均匀。
- 7. *再用手轻搓揉结合。
- 8. *用保鲜膜包覆,放置冰箱松弛半小时。或更久。
- 9. *取出面团后,底下埝保鲜膜轻轻桿面皮,桿成比派盘还要大的面积。
- 10. *铺在派盘上,将多馀的派皮隔着保鲜膜刮压,移开。
- 11. *用叉子将派皮叉出一些气洞。
- 12. *铺上烤纸以及烘焙石进烤箱烘烤,180度C,15-20分。
- 13. *拿出后,涂上全蛋液。
- 14. *再进烤箱烘烤成上色状(浅褐色),180度C,10-15分即可。
- 15. *最后抹上卡士达酱,铺上水果,洒上些柠檬皮屑以及薄荷叶装饰。冰镇一到二小时后即可食用。