1.*将低筋面粉,糖粉,盐,过筛。
2.*无盐奶油切小块倒在粉料上。
3.*用刮版或是小刀片将奶油和粉类混合。
4.*接着用手轻搓,不要碰到奶油体,让粉包覆着奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油几乎都变成像泥土的质地。
5.*倒入蛋与牛奶的混合液。
6.*再用刮版或橡皮刮刀将液体和粉体混合均匀。
7.*再用手轻搓揉结合。
8.*用保鲜膜包覆,放置冰箱松弛半小时。或更久。
9.*取出面团后,底下埝保鲜膜轻轻桿面皮,桿成比派盘还要大的面积。
10.*铺在派盘上,将多馀的派皮隔着保鲜膜刮压,移开。
11.*用叉子将派皮叉出一些气洞。
12.*铺上烤纸以及烘焙石进烤箱烘烤,180度C,15-20分。
13.*拿出后,涂上全蛋液。
14.*再进烤箱烘烤成上色状(浅褐色),180度C,10-15分即可。
15.*最后抹上卡士达酱,铺上水果,洒上些柠檬皮屑以及薄荷叶装饰。冰镇一到二小时后即可食用。