用料：
- 面粉
- 扁豆
- 五花肉
- 干酵母
- 清水
- 盐
- 花椒
- 花生油
- 八角
- 葱
- 姜
- 蒜末
- 六必居干黄酱
- 鲜酱油
- 鸡粉
- 黄酒
小贴士：
饭菜特点：乡土气息浓厚、饼金黄、菜酱香、味道浓郁。
温馨提示：
1、锅饼属半发面食品，因此不必发酵的过久，大约20分钟即可。
2、锅饼大约6厘米厚，因此，为了熟的快些烙的均匀，洒水焖制是必要环节，这样会受热均匀，不会夹生，水耗净后，最后再把饼的两面烙干即可。
3、焖扁豆用些黄酱，这样焖出的扁豆才香，由于酱和酱油均为带咸味的调料，因此可不必再放盐，否则过咸就不好吃了。
做法：
- 1. 原料配单；
大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；
焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。 - 2. 先把面粉和干酵母合匀。
- 3. 然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。
- 4. 花椒炒熟。
- 5. 擀成面儿，用盐调味儿备用。
- 6. 把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。
- 7. 在面片上涂抹一层花生油。
- 8. 然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。
- 9. 用手把面片从一端卷起。
- 10. 捏牢接口。
- 11. 最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。
- 12. 把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。
- 13. 然后把饼翻面再烙另一面。
- 14. 把饼烙成两面金黄后。
- 15. 倒入适量清水。
- 16. 盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。
- 17. 再把饼烙到两面皮脆即可出锅。
- 18. 在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。
- 19. 炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。
- 20. 下入五花肉片煸炒。
- 21. 把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。
- 22. 葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。
- 23. 把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。
- 24. 往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。
- 25. 煸炒均匀。
- 26. 盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。
- 27. 用胡椒粉。
- 28. 和鸡粉调味。
- 29. 然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。