山东大锅饼的做法

• 1.原料配单；
  大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；
  焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。

• 2.先把面粉和干酵母合匀。

• 3.然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。

• 4.花椒炒熟。

• 5.擀成面儿，用盐调味儿备用。

• 6.把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。

• 7.在面片上涂抹一层花生油。

• 8.然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。

• 9.用手把面片从一端卷起。

• 10.捏牢接口。

• 11.最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。

• 12.把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。

• 13.然后把饼翻面再烙另一面。

• 14.把饼烙成两面金黄后。

• 15.倒入适量清水。

• 16.盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。

• 17.再把饼烙到两面皮脆即可出锅。

• 18.在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。

• 19.炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。

• 20.下入五花肉片煸炒。

• 21.把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。

• 22.葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。

• 23.把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。

• 24.往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。

• 25.煸炒均匀。

• 26.盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。

• 27.用胡椒粉。

• 28.和鸡粉调味。

• 29.然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。