用料:
- 苦瓜 一条
- 咸鸭蛋 一颗
- 葱 一支
- 蒜头 两瓣
做法:
- 1. 前置作业先把「苦瓜、葱、蒜头」切好准备!
- 2. 咸鸭蛋,蛋黄/蛋白分开两边!
- 3. 热锅加入两大汤匙的沙拉油,加入蒜头爆香。
- 4. 蒜头香味散发出来后接着加入咸蛋黄!
- 5. 把咸蛋黄炒到起细泡,让咸蛋黄的油脂、香气散发出来。这边会出现油爆,要注意安全!
- 6. 整个鸭蛋黄香味都出来之后放入苦瓜,中火伴炒!让蛋黄的油脂慢慢吸附在苦瓜上。
- 7. 炒到整个蛋黄油都消失,这时候苦瓜也熟了!一定要炒干香味才会出来。
- 8. 起锅前!把葱段、咸蛋白一併加入,翻炒两三下后起锅。
- 9. 大功告成!咸香、苦甘「咸蛋炒苦瓜」完成~